Чжан Пин Шуй Сян

Чжан Пин Шуй Сян (漳平水仙) — это редкий и уникальный китайский чай категории улуна, происходящий из города Чжанпин (провинция Фуцзянь). Его название переводится как "Водяной бессмертник из Чжанпина", что указывает на его происхождение и сорт чая "Шуй Сян" ("Водяной бессмертник").

Происхождение:

• Родиной этого чая является город Чжанпин, провинция Фуцзянь, которая славится своими улунами.
• Это единственный улун, производимый в форме спрессованных брикетов (обычно весом 10-15 граммов), что делает его отличным от других видов улуна, которые чаще всего представлены в виде скрученных листьев.

Обработка:

• Чай проходит среднюю степень ферментации (около 30-40%).
• Листья вручную укладываются в специальные пресс-формы и сжимаются в компактные плитки. После этого чай высушивается, сохраняя форму брикета.
• Некоторые версии чая могут быть слегка обжарены, что добавляет ему тёплые ореховые и "печёные" ноты.

Внешний вид:
Чай выглядит как небольшие брикеты прямоугольной или квадратной формы, где видны цельные листья.

Аромат: яркий, с цветочными и фруктовыми нотами. В нём можно почувствовать лёгкий оттенок жасмина, орхидеи или абрикоса.
Вкус: сладковатый, насыщенный, с характерными молочными и сливочными оттенками. У чая лёгкая древесная и ореховая глубина, особенно при многократных завариваниях.
Послевкусие: долгое, мягкое и сладкое.

Полезные свойства:

• Способствует расслаблению и снятию стресса благодаря своему мягкому аромату и вкусу.
• Помогает улучшить пищеварение, особенно после плотной еды.
• Содержит антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и замедляют старение.

Как заваривать:

1. Посуду: лучше использовать чайник из исинской глины или гайвань, чтобы полностью раскрыть аромат.
2. Пропорции: один брикет на 150-200 мл воды.
3. Температура воды: 90-95°C.
4. Время заваривания:

• Первый пролив — 15 секунд (для "пробуждения" чая).
• Последующие проливы: 20-30 секунд, постепенно увеличивая время.

Количество завариваний: до 6-8 раз, при этом вкус будет раскрываться новыми оттенками.

Интересные факты:

• Чжан Пин Шуй Сян — один из немногих прессованных улунов, что делает его особенным среди чая своего класса.
• Чай ценится за удобство хранения и использования: брикеты компактны, их легко брать с собой в дорогу или дарить в качестве подарка.
• Часто этот чай считается символом региона Чжанпин и традиций Фуцзяня.

Этот чай идеально подойдёт тем, кто хочет попробовать что-то необычное среди улунов, и оценить мягкость и многогранность китайских чайных традиций.